Jul på Freden
"Serverade klassiska smaker i modern tappning från julbordet"
- Skiva skinkan i tunna skivor och rulla till en rulle, skär sedan skinkan i skivor så att det blir som en "rulltårta".
- Servera tillsammans med senapen.
Senapen:
- Koka upp vattnet och doppa senapsfröna i det kokande vattnet i 30 sekunder, spola sedan i kallvatten.
- Blanda alla ingredienserna, mixa i en matberedare tills senapsfröna krossas och senapen börjar bli tjock.
- Häll i burkar med tättslutande lock. Förvara senapen mörkt och svalt. Låt gärna stå en vecka före servering så att smaken mognar.
Det är säkert många som är trötta på att det klassiska julbordet som enligt tradition alltid ser likadant ut. Det är svårt att förnya det om man inte byter inriktning helt. Det gjorde köksmästare Niclas Wahlström på Den Gyldene Freden i Stockholm. Resultatet blev svensk julmat i japansk tappning på spanskt vis.
Skrivet av
