Inspirationen till maten för nyår och trettondagshelgen går i västkustens tema med mycket skaldjur och fisk. Förslagen kommer från populäre köksmästaren Gustav Trägårdh, Årets Kock 2010. Till vardags hittar du honom på restaurang Basement i Göteborg.
- Äggen ångas på exakt 65° ca 1 timme
- Kyl, knäck och rensa bort äggvitan
Toast
- Skär till Briocheskivorna i samma storlek som äggulorna
- Stek toasten i skirat smör på bägge sidor
- Montera äggulorna på toasten och krydda med lite hackad dill samt salt och peppar
Tillbehör
- Löjrom
- Smetana blandas med gräslöken
- Rödlöken skivas tunt och får ligga i isvatten ca 1 timme innan servering
Skrivet av
