Jul på Freden
"Serverade klassiska smaker i modern tappning från julbordet"
- Skär suovasen i små tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka cornichonerna. Strimla sardellen.
- Blanda köttet med rödlök, vitlök, cornichoner, sardell, kapris, persilja och olivolja.
- Vänd ner salt, senap och majonnäs.
- Fyll tartarsmeten i en liten plastad form, cirka 3 x 10 cm, och stjälp upp den på ett fat.
- Garnera med örter, riven pepparrot och tärnade rödbetor.
Det är säkert många som är trötta på att det klassiska julbordet som enligt tradition alltid ser likadant ut. Det är svårt att förnya det om man inte byter inriktning helt. Det gjorde köksmästare Niclas Wahlström på Den Gyldene Freden i Stockholm. Resultatet blev svensk julmat i japansk tappning på spanskt vis.
Skrivet av
