Fina fisken. Recept av Viktor Westerlind, Årets Kock 2009.
- Skär laxen i tunna skivor. Lägg i soja i cirka 20 minuter, ös den då och då och vänd så att alla bitar blir marinerade.
- Vispa upp crème fraiche. Vänd ner pepparrot och smaka av med salt och citron.
- Skär hälften av gurkan i grova tärningar med kärnhuset kvar, hyvla den andra hälften på mandolin.
- Strimla ingefäran tunt. Blanchera en gång och låt sedan ingefäran koka upp i sockerlag.
- Låt ligga i 10 minuter, fritera sedan ingefära gyllenbrun.
- Salta med flingsalt.
- Arrangera som en sallad.
Skrivet av
