Nyårsfest på Huvudsta Gård Mat & Nöjen och Görvälns Slott! Nyårscanapéer och festliga maträtter.
- Koka sagogrynen i rikligt med vatten, kallspola, slå på hummerfonden, ställ kallt.
- Plocka humrarna, ta ut stjärtarna ur skalet, koka klorna var för sig, kyl ner i isbad, plocka ut ur skalet.
- Svarva 10 skivor pumpa ca 3x6 cm, ånga snabbt av i ugn, pickla ca 10 minuter i lagen.
- Ånga av resterande pumpa och mixa till en slät pure med smör och crème fraiche, smaka av.
- Rosta kärnorna i en panna med lite olivolja och salt.
- Vid servering, stek stjärtarna, värm på purén, klorna och sagogrynen och arrangera enligt bilden.
Skrivet av
