Tema det italienska köket - La cucina italiana.
- Skala lök, morot, vitlök och mal genom en köttkvarn.
- Bryn hjortfärsen i rapsolja och häll över den i en kastrull.
- Stek toppmurklorna i smör, smaka av med salt, vitpeppar och häll det i kastrullen.
- Bryn lök, morot och vitlök i rapsolja och häll över allt i samma kastrull. Häll i vinet och låt koka i 3 minuter. Tillsätt krossad tomat, kalvfond, grädde, timjan och lagerblad och låt koka försiktigt i 30 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Ta av kastrullen från spisen och plocka ur lagerbladen till garnering.
- Koka upp saltat vatten och koka lasagneplattorna, kyl sedan ned pastan i isbad.
- Varva lasagneplattorna, hjortragu och riven parmesanost i en ugnsfast form. Börja med ett tunt lager ragu. Avsluta med tärnad taleggio.
- Grädda i ugn 175 grader i 20 minuter.
- Garnera med blommor, lagerblad och avsluta med att ringla över lite jungfruolja.
Skrivet av
