Kalv- och hummerterrin

1. Skär kalven och hummern i mindre bitar.
2. Värm buljongen och smält i gelatinblad.
3. Blanda allt och frys in i en terrineform.
4. Ta ut och låt halvtina, skär i portionsbitar

Syltad svamp

1. Koka upp, ättika, socker, vatten, lagerblad och enbär.
2. Låt svampen koka med 1-2 minuter. Låt svalna.
3. Pilla av bladen på kålen. Blanchera i saltat vatten. Kyl i isvatten.
4. Lägg upp på fat. Garnera med olivolja.