- Sätt ugnen på 200°.
- Öppna förpackning till julskinkan och ta vara på spadet (används till rödkålsmumma).
- Smält gelén på svag värme tills den är tjockflytande. Blanda i senap. Tvätta citrusfrukterna väl och skiva dem tunt. Skeda ut gelén på skinkan, men spara lite som får smälta helt. Tryck dit citrusskivorna och pensla med det helt smälta gelén. Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ta ut skinkan. Om några citrusskivor ramlat av, är det lätt att trycka dem på plats igen.
Pensla en gång till med gelén som runnit av och eventuell överbliven gelé.
Julskinka citrusgriljerad
Skrivet av
Davor Zidaric
Smakfullt Jul 2006
Uppdaterad 07 december 2011 Kontakta sidansvarig, info@servera.se
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Tidsåtgång: 2 tim
- 1 st julskinka Sous-Vide (3-4 kilo)
- 180 g rödvinbärsgelé
- 2 tsk bruna eller gula senapsfrön
- 1 lime
- 1 apelsin
- skånsk senap
- eventuellt ströbröd, gärna glutenfritt
