Fisken

1. Halstra tonfisken runt om och skär upp.

Rotselleripuré

1. Koka rotsellerin tills den blir mjuk och häll av vattnet, värm upp grädde och smör.
2. Blanda allt och mixa slätt smaka av med salt och peppar.

Syltade kantareller

1. Putsa och stek kantarellerna låt svalna av, slå på marinaden.

Servering

1. Lägg rotselleripuré i botten och lägg upp tonfisken.
2. Ljumma upp kantarellerna och lägg på tonfisken
3. Garnera med citron och ärtskott, servera med ris.