Receptet komponerat och tillagat av Johan Karlsson från Kosta Boda Art Hotel
- Halstra piggvarsfiléerna
- Öppna ostronen och lägg dem i en mixer tillsammans med persilja. Tillsätt oljan försiktigt under mixning tills den blir tjock som en majonnäs.
- Skala steklöken. Skär den och fänkålen tunt på en mandolin och hacka gräslöken fin.
- Blanda ihop fänkål, steklök samt gräslök och tillsätt lite kallpressad rapsolja.
- Smaka av med salt och peppar.
- Riv den färska tryffeln över tallriken precis innan servering.
Skrivet av
