Recept av Ekopionjären Johan Florén.
- Lägg ut bacon ovanpå bakplåtspapper på en plåt. Rosta skivorna i ugnen ca 15 - 20 min i 180°, tills det blivit krispigt. Lägg ut skivorna på hushållspapper för att avlägsna överflödigt fett.
- Skala lök och vitlök. Rosta i ugnen ca 5 - 10 min i 180°.
- Skala gurkan och skär den och tomaterna i grova bitar.
- Lägg ärtor, tomater, gurka och lök i en bunke. Tillsätt socker, salt och cayennepeppar. Låt stå i rumspemperatur i ca 2 timmar. Mixa sedan allt med is och servera iskallt.
- Vid servering: Ställ några baconskivor i ett smalt glas. Häll upp gazpachon i ett annat glas och servera vid sidan av varandra.
Skrivet av
